水逆啊水逆

很久沒有更新 blog 了,這次更新似乎是拜水逆之賜。


稍早收到 JetPack 通知 blog 掛了,
開了 VPS 的管理頁面試著重新啟動機器,
結果馬上收到 issue ticket 說機器有狀況需要緊急維修,
而且沒有預計的修復時間。

Ouch.

大概只能怪水逆吧。


原本都做好資料可能會全部消失的準備,
可能是我陰德值還剩一些,機器後來順利修復了,
連上 shell 更新了 packages,希望機器未來能繼續無事運作下去。

總之,怪水逆。

[工商] 橄欖油與太極計畫

salad-with-olive-oil-(high-resolution)

資訊揭露:這篇是與太極計畫相關的工商文。


說到橄欖油,就要回到幾年前的毒油事件,當時有不肖廠商在橄欖油製品中添加了銅葉綠素與其他油種混充,造成不小的波瀾,一時間「哪種油才是好油」、「吃甚麼油才健康」成為了熱門話題,也因為這樣市面上突然出現了許多標榜健康無添加的油品,也跑出了許多專家教導大家如何選購油品。


關於銅葉綠素

最近剛好跟朋友聊到了葉綠素,本來只是好奇地問「為甚麼沒有葉綠素綠茶」,朋友的回答是這樣的:葉綠素做為食品添加物的話,不是非常穩定,必須將葉綠素中的鎂離子取代為銅離子,這樣才能加進像是口香糖之類的食物中上色。銅葉綠素在常溫下是安全的,但若加進油中又被加熱的話,銅離子會被解離出來,長時間食用會有金屬中毒的疑慮。


在此之前,家中其實吃的都是一般的大豆油或是葵花油等油品,被媒體這樣一報,反倒激起了我對橄欖油的好奇:究竟是為甚麼這種油可以有如此高的單價,甚至讓廠商願意鋌而走險地混充以獲取更大利潤呢?

chinese-food-with-olive-oil-(hr)

為了挑選一罐好的橄欖油,當時的我費了不少心思查詢資料。在網路上就充滿了各種說法,努力蒐集了各方說法後,答案都指向了「冷壓初搾」的橄欖油,冷壓初搾的橄欖油又常常會和「健康」這詞有著許多關聯。

早在特級初榨橄欖油引起科學界的興趣之前,她和地中海人的不解之緣已經綿延千年。紅酒、小麥與橄欖構成了地中海人飲食結構基礎,而橄欖油更占據了中心位置。它不僅能夠提供我們每日所需的營養,更是其他植物油和動物脂肪油的絕佳替代品。歐盟食品安全部門的一項研究指出,特級初榨橄欖油中的多酚類物質,能夠有效降低因食用動物脂肪油所帶來的高脂蛋白,更可有效控制體內有害膽固醇的含量。權威雜誌《三城》發表的壹份神經學研究指出,特級初榨橄欖油能有效降低老年人梗塞的風險、《營養》期刊 2010 年 2 月刊,「特級初榨橄欖油中含有的營養物質,或可預防黑色素瘤產生」。《糖尿病護理》雜誌的研究記錄了橄欖油為主的「地中海飲食」與罹患糖尿病風險之間的負相關性。

也因為查了資料,才知道「橄欖油只能涼拌」的說法不完全是正確的,不同等級的橄欖油會有不同的酸價與發煙點數據,原則上只要選購標示「特級冷壓初搾橄欖油」 (Extra Virgin Olive Oil) 就沒有太多問題:從原物料採收、新鮮度、壓榨溫度控管等都會影響成品結果,且須經過幾十項油品品質測試才能稱為真正的「特级初榨橄欖油」。從涼拌一路到低溫拌炒都不成問題,我甚至還拿橄欖油來烤了餅乾。

當時烤箱設定的溫度是低於發煙點的 160 度,成品跟奶油比起來較硬,但口感相對清爽許多,入口不會有黏膩感。

View this post on Instagram

來看看這些加在一起會變成啥餅乾

A post shared by Yu-min Kuo (@cornguo) on

View this post on Instagram

令人好奇的口味

A post shared by Yu-min Kuo (@cornguo) on

懶惰如我,在做葉菜料理時多半用微波爐加熱,完成後灑上一點鹽並淋上橄欖油,稍微攪拌就上桌了;雖然口感和用傳統的油炒相比略為遜色,但蔬菜的甜味和橄欖油植物香氣相輔相成,油的用量也少上許多。最重要的是,做菜不會被熱炒時的油煙嗆到,更不用洗一堆鍋碗瓢盆,非常推薦各位試試 :p

基本款的涼拌或搭配麵包食用當然也就不在話下了。

麵包與初榨橄欖油

幾年過去,市面上橄欖油的選擇多到不知道該如何選擇才好,而一直以來我也只依賴產品標示與現場試飲選擇橄欖油。最近剛好看到由歐盟贊助,並由義大利三大全國性橄欖油行業組織引領的太極計畫

Screenshot_20180520-200616_OurOliveOil

太極計畫 (TAICHI Project)是歐盟迄今為止注資金額最大、最重要、為期三年的特級初榨橄欖油推廣計劃,推廣具備品質、食安、健康、風味等 ALL IN ONE 特質的特級初榨橄欖油,且介紹以橄欖油為特色的地中海新興飲食形態,讓大家可以更快速地對橄欖油上手。

除了網站外,還可以下載 OurOliveOil app,從橄欖油的歷史、如何選購橄欖油一路到如何使用橄欖油做出料理的資訊都可一手掌握。目前部分內容似乎還在建置中,但相信隨著計劃推廣,相關資訊會越來越充實的,推薦大家試試 :)

App 下載連結

iOS: https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8
Android: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo

dump

突然聽到這首歌,然後很突然地就想把腦袋裡的東西倒出來。


對於那些過去發生的事,我曾經試著遺忘。說是遺忘嘛其實只是放著,任它在某個夜深人靜時突然爆出來糾纏著你一整晚,讓自己焦慮地輾轉反側不得其眠。

最近試著用慢慢消化的心情去處理那些回憶,像是有一搭沒一搭地閱讀那樣,把某個片段拿出來想一下,想到累了就放回去。我想這樣或許會健康一點。至於效果嘛.. 目前未知,總之先把這件事情記錄下來,過個一年半載再來檢視成果吧。

age++

今天發生好多次地震,大概是因為我生日的關係吧 (錯)


大圖為餐廳贈送的壽星蛋糕,今年的願望很弱氣,就是是吹熄那根蠟燭。
在三次嘗試後順利獲得吹熄蠟燭成就,真是可喜可賀。

又這樣馬齒徒長了一歲,感謝諸君過去這一年來的不離不棄,
過去的一年發生了滿多事情,我也不知道哪件比較精彩,
不過回顧過去不是我這種記性差的人該做的事所以就跳過 (滾動)

剛剛用掉一個願望,希望能吹熄蠟燭而且實現了 (所以應該還滿靈驗的),
剩下的兩個,一個拿來祝大家新的一年也能平安順心,
最後一個願望是希望自己在而立之年真的可以慢慢穩定下來,
邁入三十歲後的這幾年實在是有點太刺激,我經不起這種驚嚇啊 Orz

也希望接下來的情人節、新年、元宵一路到聖誕節跨年大家都能開開心心的,
今年也一起加油囉 :)

關於自殺這件事情


因為話題實在太沉重,放隻貓就對了。

同樣的話題我好像也寫了好幾次,但每次看到自殺新聞還是會不厭其煩地再寫出來。

我跟自殺這種想法已經和平共存好久了。

要說原因嘛,大概就是自己追求完美但又時時發現自己其實根本就不完美的愚蠢個性導致。我討厭一切不確定,面對那些不確定我其實很痛苦,舉凡升學、工作、人際關係,或是晚餐該吃甚麼、甚至是程式找不到 bug 都會讓我感到非常焦慮。

一直以來我都覺得這是構成這樣的我的特質,也不覺得這有甚麼好大驚小怪的,但那些不了解的人常常會對著我指指點點說「哎呀你這就是社會化不足」、「你甚麼都好就是不合群」、「你為甚麼不像那些人一樣乖乖聽話呢」。

為甚麼不照做?

答案很簡單啊,因為辦不到,這樣只會把我推下懸崖。

我的朋友啊,我自認沒有任何指導你們的人生的權力,也請你們不要帶著那些實是痛苦的善意指導我,消化那些善意對我來說是非常費神的;我知道這個世界是怎麼運作的,可是我真的沒辦法裝作沒事地踏上那些會讓我受傷的路。

積極地看,或許是身邊有些可以共鳴的朋友,也或許是我個性天真的部分救了我,總覺得總會遇到能理解我的人 (雖然人生走到現在這件事還是個問號),也覺得經過種種考驗我就會變成更值得信賴的人 (雖然好像也還是事與願違),所以我選擇讓自己好好活著,畢竟死了就啥都沒有辦法改變。

簡單說大概就是「那些殺不死我的或許應該有可能會讓我變得比較堅強吧大概啦其實我也搞不清楚不過這是我目前尚可接受的的生存意義」的一個概念。

消極面嘛,人生本來就不長,短到我可能都還沒能解決自己的問題就結束了,實在不用刻意去結束。說不定我明天走出門就被隕石打到然後就 GG 了也說不定。

然後我不知道我該寫甚麼了,這篇文章我也沒打算好好結尾,就這樣。